Ягодный ликёр
Это самый вкусный напиток Его можно пить, даже не закусывая (несмотря на крепость). Вы можете использовать любые ягоды. Вишню (без косточек) лучше ГОТОВИТь по рецепту «Фруктовая водица». Сливы содержат очень много мякоти, ликёра получается мало и при этом он очень вязкий. Желательно заготовить побольше спирта к сезону урожая ягод. Из замороженных ягод — клюквы, смородины и брусники, которые продаются всю зиму, получается великолепная настойка! Настойка из замороженной черники нам не нравится, ее лучше использовать как ингредиент сложных напитков.
Положите в трёхлитровую банку 1 кг растолчённых ягод и залейте 1 л спирта. Закройте банку крышкой (или фольгой) и поставьте в тёмное место. Время настаивания ягод различное:
брусника — не менее 30 дней; клюква — не менее 3—4 дней;
виноград изабелла — не менее 14 дней; смородина чёрная — не менее 7 дней; черника (свежая) — не менее 7 дней; клубника — не менее 10 дней.
В банку можно положить по 1 ч. ложке полыни, кипрея узколистного (иван-чай) и тысячелистника — для аромата и придания целебных свойств. В чернику лучше положить лимон, так как её вкус в настойке не выразительный. Гораздо приятней вкус жимолости. После того как ягоды настоятся, ликёр нужно процедить в эмалированную кастрюлю через два слоя марли и отжать сырьё.
Кислота со спиртом могут подействовать раздражающе на слизистую оболочку желудка, поэтому обязательно добавляйте сахар. Этот напиток получается концентрированным — так удобней хранить. Если вы не любите крепкие и очень сладкие ликёры, тогда добавьте немного воды или изначально уменьшите количество спирта. Поставьте кастрюлю на огонь и, размешивая сахар, прогрейте ликёр (не более, чем до 50° С, а то спирт испарится!). Затем горячую жидкость разлейте по бутылкам и, закупорив их, уберите на хранение.
|
