Latest image
Самогон. Технологии.
Самогоноварение на Руси имеет богатую историю. Самогон - традиционный русский крепкий напиток, получивший широкое распространение в России с XV века.
Алкогольные напитки знают все народы мира. Крепкие напитки люди научились делать из самого разного сырья: на Руси использовали для этой цели рожь, в Японии - рис, во Франции - виноград и т.д.
С глубокой древности для получения этих напитков используются дрожжи, которые в процессе своей жизнедеятельности превращают сахар в спирт. А чтобы получить сахар из крахмалосодержащих продуктов: ржи, пшеницы, кукурузы, риса, проса и др., - приходилось вначале превращать крахмал в сахар, а затем уже из него получать крепкие спиртные напитки.
Для превращения крахмала в сахар научились осахаривать его при помощи ферментов, содержащихся в проросшем зерне. Так появилась водка в России и многих других европейских странах (здесь ее готовили из ржи, пшеницы, ячменя), виски в Америке (из кукурузы), шнапс у немцев (из картофеля), хашина у китайцев (из проса), сакэ у японцев (из риса). Но благодаря оригинальности и разнообразию рецептов вкусовые качества русского самогона выгодно отличаются от его зарубежных аналогов - канадского и американского виски, немецкого шнапса, турецкой араки, грузинской чачи и японской сакэ.
В этом издании вы сможете ознакомиться с особенностями процесса приготовления самогона, со способами его очистки от вредных примесей. Вашему вниманию предлагаются многочисленные оригинальные, в том числе старинные рецепты получения, очистки и ароматизации этого крепкого напитка.
Процесс изготовления качественного самогона достаточно сложен. Каждая операция на всех этапах его приготовления, начиная с выбора исходного сырья и заканчивая перегонкой и последующей очисткой готового продукта, требует тщательного соблюдения технологических приемов.
На протяжении большого периода времени литература по вопросам винокурения находилась под запретом, и, к сожалению, некоторые рецепты приготовления самогона были забыты.
В нашем издании особое внимание уделяется вопросам приготовления качественного самогона на основе правильного использования накопленного опыта. Эта книга будет полезна не только начинающим «винокурам», но и тем, кто имеет достаточный опыт, и поможет избежать отравлений различного рода эрзацами, поскольку содержит все тонкости технологии винокурения в домашних условиях.
Если вы хотите получить самогон высшего качества, будьте готовы к тому, что это займет много времени и потребует значительного внимания.
|
